آش حبوبات جوانه دار – غذای ایرانی – ویبره

آش حبوبات جوانه دار – غذای ایرانی – آشپزی ایرانی

آش حبوبات جوانه دار - غذای ایرانی
مواد لازم
جوی پوست‌کنده یک پیمانه

عدس ۳/۴ پیمانه
بلغور جو ۱/۲ پیمانه

ماش ۳/۴ پیمانه
برنج ۱/۲ پیمانه
سبزی آش همراه با سیر ۱/۵پیمانه
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی از هرکدام ۱/۲پیمانه
گوشت گوسفندی با قلم ۲۵۰ گرم
پیاز داغ ۱/۲پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن، سیرداغ و نعنا داغ به میزان لازم

آش حبوبات جوانه دار

جوی پوست‌کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم می‌پزیم تا جوانه‌ها آسیب نبینند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم می‌پزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی‌ها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش می‌افزاییم آن‌گاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آن‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه می‌کنیم.

نکته: هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می‌کنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.

طرز تهیه حبوبات جوانه‌دار

حبوبات را ۲۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یک‌بار عوض می‌کنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را میان پارچه‌ای نخی تمیز قرار داده و درون آب‌کش می‌گذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.

بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده ‌می‌باشند.

نکته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار می‌گیرند.

آش حبوبات جوانه دار – غذای ایرانی – Vibre.ir – آشپزی ایرانی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

 

آش حبوبات جوانه دار – ویبره

آش حبوبات جوانه دار – آش و سوپ

آش حبوبات جوانه دار - آش و سوپ
مواد لازم:
جوی پوست کنده یک پیمانه
عدس ۳/۴ پیمانه
بلغور جو ۱/۲ پیمانه
ماش ۳/۴ پیمانه

(بیشتر…)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *